工地食堂六“要”

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第一“要”：就餐人数在50人（含50人）以上的，须办理食品经营许可证
根据《食品安全法》、《广东省食品药品监督管理局关于食品经营许可的实施细则（试行）》的要求，设置食堂且就餐人数在50人（含50人）以上的项目施工单位负责人，须到当地食品药品监管部门申请办理食品经营许可证，否则将按无证经营进行处罚。
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第二“要”：食品采购要索票索证
索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
索证：包括食品检验报告、农产品检验证明、合格证、食品经营许可证、企业法人营业执照等。

索票：购买食品要注意索取小票、送货单等。
另外，票证收集之后要制成档案！

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第三“要”：食堂里每一个工作人员都要办理健康证
特别提醒，健康证有效期是一年哦，快到期的朋友记得重新办理。另外，饭堂工作人员还得注意个人卫生。

严格执行从业人员健康管理制度，落实每日晨检制度。发现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
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第四“要”：加工食品要煮熟煮透
加工时食品中心温度应不低于70℃。食品贮存温度、时间要适当，煮好后一个半小时内吃完，来不及吃的需要复热至中心温度大于70℃。
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第五“要”：餐具必须消毒
如果食堂没有消毒柜，也可以使用含氯消毒药物，但要注意按比例调配浓度哦。消毒过后，要及时放入密闭的保洁柜内。
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第六“要”：食品必须留样
超过100人的建筑工地食堂，每餐次的食品成品应留样。留样时间不少于2天，每个菜式不少于2两，并做好相关登记。


工地食堂四“不”




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不采购散装油、散装调味品


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食材不能生熟交叉、混放；生、熟、半成品都要分开摆放

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不得加工四季豆、豆浆、发芽土豆等高危食材

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不得食用剩饭剩菜

禅城区食药监局局长江汉基表示，近几年禅城没有发生重大的食品安全事故，守住了“底线”。5-10月份佛山高温多雨，食品容易腐败，是食品安全事故多发期。工地负责人一定要强化责任意识，把工地食堂食品安全摆在突出位置，完善工作人员健康证、索证索票等制度的落实，进一步规范工地食堂的管理。同时，还要提升应急处置能力，预防食品安全事故的发生。